Tradičný žurek s chrenom / Tradycyjny żurek z chrzanem

Ingrediencie

• 1,5 l hydinového vývaru
• 1 cibuľa
• trocha zeleru a póru
• 1 zemiak
• 3 lyžice postrúhaného chrenu
• 2 lyžice masla
• 0,5 pohára suchého bieleho vína
• 1 pohár hustej smotany
• 1 lyžica múky
• soľ, čierne korenie (podľa chuti)

Postup prípravy

Maslo roztopíme, pridáme očistené a pokrájané suroviny – pór, cibuľu, zemiak a zeler. Krátko posmažíme, podlejeme vínom a varíme, kým sa víno nezredukuje. Do takto pripravených surovín pridáme hydinový vývar. Varíme niekoľko desiatok minút, potom zahustíme múkou rozmiešanou v niekoľkých lyžiciach studenej vody, pridáme smotanu a chren. Dochutíme soľou a čiernym korením. Podávame s varenými vajíčkami a domácou klobáskou, alebo s nadrobno pokrájanou praženou slaninkou.

Składniki

• 1,5 litra wywaru drobiowego
• 1 cebula
• kawałek selera i pora
• 1 ziemniak
• 3 łyżki startego chrzanu
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 1 szklanka gęstej, wiejskiej śmietany
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Masło roztopić, dodać obrane i pokrojone warzywa – pora, cebulę, ziemniaka i selera, krótko podsmażyć. Kolejno zalać winem i gotować, aż wino się zredukuje. Do przygotowanych w ten sposób warzyw dodać wywar drobiowy. Gotować kilkanaście minut, następnie zagęścić mąka rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zimnej wody, dodać śmietanę i chrzan. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ugotowanymi jajkami i wiejską kiełbasą lub drobno pokrojonym i podsmażonym wędzonym boczkiem.