Tepšovník / „Tepšovník”

Tradičné jedlo, ktoré prinášali hostia na svadbu ako dar a potom sa tieto tepšovníky podávali pokrájané k jednotlivým svadobným jedlám.

Ingrediencie

• 1 kg polohrubej výberovej múky
• 50 g droždia
• 4 dl mlieka
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1 kávová lyžička soli
• 2 vajcia
• 50 g masla

Postup prípravy

Droždie rozdrobíme v 2 dcl mlieka a pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru. Necháme podkysnúť cca 10 minút. Múku nasypeme do dostatočne veľkej misky, pridáme 1 žĺtok, maslo, 1 polievkovú lyžicu cukru, soľ, podkysnuté droždie a miesime cca ½ hodiny. Počas miesenia pridávame podľa potreby prevarené mlieko izbovej teploty tak, aby konzistencie cesta bola vláčna, ale nie príliš riedka. Z bielkov vyšľaháme sneh a pridáme do rozmieseného cesta. Potom miesime ešte cca 0,5 hodiny. Pripravené cesto necháme kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu. Potom cesto vyklopíme na dosku, vytvarujeme bochník (prípadne 2 menšie) a necháme chvíľu podkysnúť. Bochníky potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka a vložíme do rúry piecť pri teplote 180 oC. Keď sa kôrka začína pripekať, znížime teplotu na 150 oC a pečieme ešte cca 45 minút.

Tradycyjne danie, które przynosili goście na wesele jako prezent i następnie serwowano je do poszczególnych dań weselnych.

Składniki

• mąka – 1 kg
• drożdże – 50 g
• mleko – 4 dcl
• cukier – 2łyżki
• sól – 1 łyżeczka
• 2 jajka
• masło – 50 g

Przygotowanie

Drożdże rozdrabniamy w 20 ml mleka i dodajemy łyżkę cukru. Odstawiamy na około 10 minut. Do większej miski wsypujemy mąkę, żółtko, masło, łyżkę cukru, sól, drożdże i zagniatamy ciasto mniej więcej przez 1/2 godziny. Dodamy przegotowane mleko o temperaturze pokojowej, aby ciasto było puszyste i niezbyt rzadkie. Białka ubijamy i dodajemy do ciasta. Następnie zagniatamy jeszcze 1/2 godziny. Przygotowane ciasto odstawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę. Następnie z ciasta formujemy bochenek (ewentualnie dwa mniejsze bochenki) i ponownie odstawiamy. Bochenki smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przy temperaturze około 180 °C. Kiedy skórka zaczyna się przypiekać, obniżamy temperaturę na 150 °C i pieczemy jeszcze około 45 minut.