Kapustnica / Kapuśniak

Ingrediencie

• 1 kg údených rebierok
• 3 mrkvy
• 2 petržleny
• 1 zeler
• 700 g kyslej kapusty
• 200 g údeného bôčika
• 2 cibule
• 2 – 3 lyžice múky
• soľ, čierne korenie, bobkový list, nové korenie, cesnak

Postup prípravy

Zeleninu očistíme, pokrájame a povaríme spolu s rebierkami. Kyslú kapustu pokrájame nadrobno a uvaríme s bobkovým listom a novým korením. Keď je kapusta mäkká,pridáme k nej vývar z rebierok a zeleniny. Bôčik a cibuľu pokrájame na kocky, popražíme do červena, pridáme 2 – 3 lyžičky múky. Múku na vypraženom tuku popražíme – pripravíme ľahkú zápražku, ktorú rozriedime studeným vývarom a vlejeme do kapustnice. Dochutíme podľa chuti a povaríme. Pridáme zopár uvarených zemiakov pokrájaných na kocky a cesnak. Rebierka pokrájame a podávame s kapustnicou.

Składniki

• 1 kg żeberek wędzonych
• 3 szt. marchwi
• 2 szt. pietruszki
• 1 seler
• 70 dkg kiszonej kapusty
• 20 dkg boczku wędzonego
• 2 szt. cebuli
• 2 – 3 łyżki mąki
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek

Przygotowanie

Jarzyny obrać, pokroić i wstawić do gotowania wraz z żeberkami. Kapustę kiszoną pokroić drobno i ugotować wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Gdy kapusta będzie miękka dodać wywar z żeberek z jarzynami. Boczek i cebulę pokroić w kostkę, zarumienić dodać 2 – 3 łyżki mąki. Zrobić na tłuszczu lekką zasmażkę, rozprowadzić zimnym wywarem, połączyć z kapuśniakiem. Doprawić do smaku i zagotować. Dodać trochę ugotowanych ziemniaków pokrojonych w kostkę i czosnek. Żeberka dzielimy na dwie porcje i podajemy z kapuśniakiem.