Škvarkovníky / „Škvarkovníky”

Tradičné jedlo, ktoré sa pripravovalo v bežné dni.

Ingrediencie

• 250 g polohrubej múky
• 25 g droždia
• 20 g bravčovej masti
• 1 dl mlieka
• 1 kávová lyžička lyžička
• 200 ml kyslej smotany
• 1,5 kávovej lyžičky soli
• 1 žĺtok
• 1 vajce na potretie
• 150 g škvariek

Postup prípravy

Pripravíme si kvások – do mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme 10 minút podkysnúť. Medzitým si preosejeme si múku, pridáme do nej soľ, na kúsky rozdrobenú masť a spracujeme hmotu. Pridáme žĺtok, kyslú smotanu, pomleté škvarky a kvások. Vypracujeme nelepivé cesto. Miesime asi 10 minút, aby sa cesto prevzdušnilo. Cesto necháme v teple vykysnúť zakryté utierkou. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5 cm a nožom urobíme zárezy na vrchu (mriežku). Z cesta vykrajujeme pohárikom, namočeným do múky pagáčiky. Ešte necháme na plechu podkysnúť. Každý kúsok potrieme rozšľahaným vajcom. Dáme piecť a pečieme pri teplote 200 oC asi 20 minút

Tradycyjne danie, które przygotowywało się w zwykłe dni.

Składniki

• mąka – 250 g
• drożdże – 25 g
• smalec – 20 g
• mleko– 1 dcl
• cukier – 1 łyżeczka
• śmietana kwaśna – 200 ml
• sól – 1,5 łyżeczki
• 1 żółtek
• 1 jajka do posmarowania
• skwarki – 150 g

Przygotowanie

Przygotowujemy zaczyn – do mleka rozdrabiamy drożdże, dodajemy cukier i odstawiamy na 10 minut. W międzyczasie do mąki dodajemy sól, kawałki smalcu i zagniatamy. Dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę, skwarki i zaczyn. Przygotowujemy dobrze wyrobione ciasto. Gnieciemy około 10 minut. Ciasto odstawiamy w ciepłym miejscu i przykrywamy ścierką. Następnie wałkujemy ciasto na grubość ok.1,5 cm i nożem nacinamy górę, robiąc kratkę. Z ciasta wycinamy namoczonym kubkiem okrągłe kawałki. Każdy kawałek smarujemy jajkiem. Pieczemy przy temperaturze 200 °C przez 20 minut.