Mäsová mačanka / Mięsna„mačanka”

Jeden variant najtradičnejšieho raslavického jedla, ktoré sa podávalo zvyčajne na raňajky – frištik.

Ingrediencie

• 500 g bravčového pliecka
• 2 cibule
• 1 l šťavy z kyslej kapusty (jucha)
• čierne mleté korenie
• červená mletá paprika
• 100 g sušených húb
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 – 3 polievkové lyžice hladkej múky

Postup prípravy

Na masti speníme cibuľku, pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso, posolíme, okoreníme čiernym mletým korením, pridáme papriku. Premiešame a podlejeme vodou. Zvlášť vo vode uvaríme aj vopred namočené sušené huby. Keď sú huby mäkké, zlejeme ich, pokrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Do šťavy z kyslej kapusty pridáme roztlačený cesnak a rozriedime ju vodou tak, aby nebola veľmi kyslá. Chvíľu povaríme a prilejeme k mäsu s hubami. Chvíľu povaríme, premiešame a zahustíme zátrepkou, ktorú urobíme z vody a hladkej múky. Necháme prevrieť, premiešame a odstavíme. Mačanku na tanieri polejeme cibuľkou popraženou na masle a ochutenou mletou paprikou.

Aj keď je mačanka najtradičnejším raslavickým jedlom, v každej domácnosti sa pripravovala ináč. Väčšinou bez mäsa, prípadne sa pražené mäso pridávalo na vrch hotovej mačanky na tanieri.

Jedno z najbardziej tradycyjnych dań raslawickich, które podawało się zazwyczaj na śniadanie – „frištik”.

Składniki

• łopatka wieprzowa – 500 g
• 2 cebule
• czarny pieprz mielony
• sok z kapusty kiszonej (jucha) – 1 l
• czerwona papryka mielona
• suszone grzyby – 100 g
• czosnek – 2 ząbki
• mąka – 2 – 3 łyżki

Przygotowanie

Na smalcu smażymy cebulkę, dodajemy mięso wieprzowe pokrojone w kostkę, sól, pieprz czarny i paprykę. Mieszamy i dolewamy wodę. W wodzie gotujemy grzyby. Kiedy zrobią się miękkie, kroimy i dodajemy do mięsa. Do soku z kiszonej kapusty dodajemy czosnek i trochę wody, aby nie był zbyt kwaśny. Chwilę gotujemy i olewamy do mięsa z grzybami. Dalej gotujemy i po chwili dodajemy zasmażkę, którą przygotowujemy z wody i mąki. Doprowadzamy do wrzenia, mieszamy i odstawiamy. „Mačankę” na talerzu polewamy osmażoną na maśle cebulką i doprawiamy papryką mieloną.

„Mačanka” jest najbardziej tradycyjnym daniem raslawickim, jednak w każdym domu przygotowuje się ją trochę inaczej. W większości bez mięsa, czasami mięso prażone dodawało się już do gotowego dania na talerzu.