Goja / Goja

Tradičné rómske jedlo.

Ingrediencie

• 1 kg zemiakov
• 150 g polohrubej múky
• 2 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g bravčovej masti
• bravčové hrubé, prípadne tenké črevá
• čierne mleté korenie
• soľ

Postup prípravy

Bravčové hrubé črevá poriadne očistíme a poumývame, prípadne necháme odstáť v nakrájanej cibuli. Očistené surové zemiaky nastrúhame, pridáme vajcia, múku, roztlačený cesnak, soľ a korenie. Zmes dobre premiešame a naplníme ňou črevá, ktoré na obidvoch koncoch zaviažeme šnúrkou. Goja varíme v hrnci s vodou cca 1 hodinu. Potom ich z vody vyberieme a opečieme na panvici na bravčovej masti z každej strany do zlatista, prípadne ich dáme zapiecť na pekáči do rúry.

Tradycyjne danie romskie.

Składniki

• ziemianki – 1 kg
• mąka – 150 g
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• smalec – 200 g
• jelita wieprzowe, grube lub cienkie
• czarny pieprz mielony
• sól

Przygotowanie

Jelita wieprzowe dokładnie czyścimy i myjemy, ewentualnie odstawiamy na chwilę w pokrojonej cebuli. Surowe ziemniaki czyścimy, dodajemy jajka, mąkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz. Wszystko dobrze mieszamy i mieszanką napełniamy jelita, które z obu stron zawiązujemy sznurkiem. Goję gotujemy w garnku z wodą około 1 godziny. Następnie wyjmujemy jelita z wody i z każdej strony obsmażymy na smalcu na złoty kolor. Na koniec zapiekamy w piekarniku.