Domáca polievka s rezancami / Domowy rosół z makaronem
Recept / Przepis z Korzennej
SK
Postup prípravy
Domáce rezance
Na polkg preosiatej múky pridáme 4 – 5 žĺtkov a trocha teplej vody a vymiesime tvrdé cesto. Cesto rozvaľkáme na tenko na doske a necháme preschnúť. Prekrojíme ho na polovicu, zvinieme do rolky a na okraji dosky ostrým nožom krájame najtenšie ako dokážeme. Nakrájané rezance porozhadzujeme na doske. Uvaríme vo vriacej osolenej vode.
Slepačia polievka
Po očistení vložíme sliepku do osolenej vody a varíme spolu s očistenou a pokrájanou zeleninou (3 mrkvy, 2 petržleny, 1 zeler, 2 na polovicu prekrojené a na platni opečené cibule, trocha kelu). Polievku varíme pomaly, aby jemne bublala. Dochutíme soľou, čiernym korením, prípadne ligurčekom, či petržlenovou vňaťou. Uvarenú sliepku podelíme na porcie a podávame v polievke s rezancami a zeleninou
PL
Przygotowanie
Makaron domowy
Na pół kg przesianej mąki dodać 4 – 5 żółtek i trochę ciepłej wody, zrobić twarde ciasto. Rozwałkować cienko na stolnicy i pozostawić do przeschnięcia. Ciasto przekroić na pół, zwinąć w rulon i na brzegu stolnicy, ostrym nożem krajać jak najdrobniejszy makaron. Rozrzucić na stolicy. Ugotować na wrzącej, osolonej wodzie.
Rosół z kury
Po wstępnej obróbce, kurę wkładamy do osolonej wody i gotujemy wraz z oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę (3 szt. marchwi, 2 szt. pietruszki korzeń, 1 szt. seler, 2szt. pokrojonej na pół i zarumienionej najlepiej na płycie kuchni cebuli, trochę kapusty włoskiej). Rosół gotujemy delikatnie, aby lekko „mrugał”. Doprawiamy solą, pieprzem, można dołożyć odrobinę lubczyku i natkę pietruszki. Ugotowaną kurę dzielimy na porcje i podajemy w rosole z makaronem i jarzynami.