Červený boršč s kyslou smotanou / Barszcz czerwony zabielany

Ingrediencie

• kuracie mäso na prípravu vývaru
• petržlen
• mrkva
• cvikla
• cibuľa
• ligurček
• čierne korenie
• soľ
• bobkový list, nové korenie
• cesnak
• kyselina citrónová alebo ocot
• srvátka

Postup prípravy

Z kuraciny a zeleniny pripravíme vývar. V druhom hrnci zalejeme vodou očistenú a pokrájanú cviklu. Pridáme bobkový list, nové korenie a privedieme do varu. Pridáme trocha kyseliny citrónovej. Do scedeného zeleninového vývaru pridáme srvátku a vývar z cvikly. Všetko necháme zovrieť. Pripravíme zátrepku zmiešaním smotany a múky a vlejeme ju do polievky tak, aby sme dosiahli potrebnú hustotu a ešte trocha povaríme. Ochutíme podľa chuti cesnakom, soľou, čiernym korením, ligurčekom a ak je to potrebné, aj kyselinou citrónovou. Podávame s varenými zemiakmi alebo fazuľou.

Składniki

• porcja rosołowa lub udko z kurczaka do przygotowania wywaru
• pietruszka
• marchewka
• buraki ćwikłowe
• cebula
• lubczyk
• pieprz
• sól
• liść laurowy, ziele angielskie
• czosnek
• kwasek cytrynowy lub ocet
• serwatka

Przygotowanie

Z porcji rosołowej i jarzyn gotujemy wywar. W drugim garnku umyte, obrane i pokrojone buraki ćwikłowe zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy trochę kwasku cytrynowego. Do odcedzonego wywaru z jarzyn dodajemy serwatkę i wywar z buraków. Wszystko doprowadzamy do wrzenia. Sporządzamy zawiesinę ze śmietany, mąki i wlewamy do zupy na odpowiednią gęstość i bardzo krótko gotujemy. Doprawiamy do smaku czosnkiem, solą, pieprzem, lubczykiem a jeśli jest konieczność to kwaskiem cytrynowym. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami lub fasolą.